Gastronomie

Innerhalb des Gastgewerbes in Deutschland werden in der speisegeprägten Gastronomie die meisten Umsatzerlöse erwirtschaftet. Fast die Hälfte aller Umsätze im Gastgewerbe sind auf die speisegeprägte Gastronomie zurückzuführen. Die speisengeprägte Gastronomie umfasst Restaurants mit und ohne Bedienung, Imbissstuben und Imbisshallen, Eisdielen und Eissalons sowie Cafés. Gleichzeitig ist der Großteil der im Gastgewerbe tätigen Unternehmen in der speisegeprägten Gastronomie ansässig.

Immer mehr Personen aus Deutschland entscheiden sich für eine vegetarische oder vegane Ernährung. Dieser gesellschaftliche Trend ist mittlerweile auch in der Gastronomie angekommen. Während fleischlose Alternativen schon seit Jahren auf den Speisekarten des Landes zu finden sind, spezialisieren sich immer mehr gastronomische Betriebe auf die rein-vegane Ernährungsweise. So erreichte die Anzahl der rein-veganen Restaurants in Deutschland zuletzt ihren bisherigen Höchstwert.

Im Ranking der weltvollsten Fast Food-Marken der Welt liegt McDonald’s mit weitem Abstand auf Platz eins. Der Markenwert der wohl bekanntesten Burger-Kette, ist fast dreifach so hoch wie der vom Kaffeehaus-Riesen Starbucks – dem Zweitplatzierten des Rankings. Das erste McDonald's Restaurant wurde im Jahr 1940 in Kalifornien eröffnet. Seitdem hat sich das Unternehmen nicht nur als wertvollste Fast Food-Marke, sondern auch als eine der weltweit wertvollsten Marken insgesamt etabliert.

Im Jahr 2020 erwirtschaftete die Gastronomie in der Schweiz einen Umsatz von rund 11,2 Milliarden Schweizer Franken, womit die Erlöse aufgrund der Corona-Pandemie deutlich einbrachen. Auch ihr Wertschöpfungsanteil sank von 1,2 auf 0,8 Prozent der Gesamtwirtschaft. Ebenso rückläufig war die Beschäftigung mit etwa 30.900 Vollzeitäquivalenten - 2019 waren es noch ungefähr 45.100 gewesen.