Ein Großteil der deutschen Bevölkerung achtet bei der Ernährung auf die Kalorienzahl. Die klassischen Kalorienlieferanten sind dabei Zucker und Fett. Rund 60 Prozent der Konsumenten in Deutschland haben bereits einmal eine zucker- oder fettreduzierte Produktvariante gekauft. Bei der Betrachtung des allgemeinen Konsums von Zucker durch die privaten Haushalte ist in den vergangenen Jahren jedoch ein Rückgang zu beobachten. Der Zuckerverbrauch pro Kopf bezifferte sich zuletzt auf rund 34 Kilogramm pro Jahr.
Nach einer Befragung unter Konsumenten aus dem Jahr 2019 sind die zuckerreduzierte Produktvariante beim Kauf von inhaltsreduzierten Lebensmitteln beliebt, rund 58 Prozent achten demnach auf einen geringen Zuckergehalt, fettreduzierte Produktvarianten folgen mit rund 51 Prozent. Unter den Befragten steigt das Bewusstsein gegenüber inhaltsreduzierten Inhaltsstoffen mit dem Alter - die älteren Generationen ab 60 Jahren und älter achten vermehrt auf Lebensmitteln mit wenig Zucker, Fetten oder einem geringen Salzgehalt. Beliebte Light-Produkte sind neben Fleischwaren oder Cerealien in erster Linien Milchprodukte. Auch bei Getränken achten die Käufer auf die Light-Varianten. Der Pro-Kopf-Konsum von zucker- oder koffeinreduzierten Cola-Getränken lag in Deutschland zuletzt bei rund zehn Litern, bei den zuckerreduzierten Limonaden belief sich der Pro-Kopf-Verbrauch auf zuletzt rund drei Liter.
